Albero del Pane

L'Alberto del Pane si trova a Cuneo, in via Savona 81, ed è specializzato nella preparazione di pane a pasta madre, lievitazione lenta. L'Albero del pane utilizza solo sale integrale di Cervia, acqua di montagna, lievito madre e farine principalmente biologiche macinate a pietra, come la farina tipo 2 e tipo 1, acquistate nelle vicinanze.

Con la lievitazione lenta si produce anche la pizza e la focaccia: la pizza si può gustare a pranzo e la sera nello stesso locale dove viene prodotto il pane.

La lievitazione lenta conferisce ai prodotti realizzati dall'Albero del Pane aromi unici e una lunga conservazione, fino a 6 giorni, come ad esempio il Pane Montanaro che trovate qui. Per ottenere questa qualità, l'Albero del Pane a deciso di impastare il pane utilizzando solo le impastatrici a lenta rotazione e la tornitura avviene esclusivamente a mano.